갑옷복

돌돔(갑옷돌돔) 활어 – 베트남 바다에서 온 “바다의 기병”, 영양 가득

갑옷돌돔은 단단한 껍질 같은 피부를 지녀 ‘갑옷돌돔’이라 불리며, 천연 산호초 지대에서 어획됩니다. 철갑 같은 외피와 달리, 속살은 하얗고 단맛이 나며 결이 선명하고 부드럽지만 물러지지 않는 것이 특징입니다.

영양 가치

• 순수 단백질: 근육 발달, 세포 재생, 체력 유지에 도움

• 풍부한 오메가-3: 두뇌 건강, 나쁜 콜레스테롤 감소, 혈압 조절 – 특히 노년층과 두뇌 노동자에게 좋음

• 비타민 & 미네랄: 비타민 B12, D, 칼슘, 칼륨, 셀레늄이 풍부하여 뼈 건강, 면역력 강화, 혈액 순환 개선에 도움

• 저지방·소화 용이: 담백한 맛으로 다이어트 중인 분, 어린이, 회복기 환자에게 적합

조리 방법

• 죽 요리: 생선 뼈로 우려낸 육수에 쌀을 넣어 푹 끓이고, 발라낸 생선살을 넣어 은은한 단맛과 쫄깃함을 살린 영양죽

• 숯불 직화구이: 숯불 위에 바로 구워 생선 고유의 향과 단맛을 유지. 껍질은 바삭하고 속살은 부드럽고 진한 맛, 초록 고추소금에 곁들여 해안가의 맛을 그대로

• 전골·샤브샤브: 새콤한 죽순 전골, 태국식 전골, 혹은 담백한 채소 전골에 넣어도 속살이 단단하게 유지되어 흐트러지지 않음

해산물 전문점 ‘란비엔’의 갑옷돌돔은 단순한 요리가 아니라, 깊은 바다에서 온 고급스러운 경험입니다. 숙련된 셰프의 손길과 세련된 해양 분위기 속에서, 도시 한복판에서 바다의 숨결을 느껴보세요.